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Lo sai che frutta e verdura sono probabilmente fra gli alimenti più sani che puoi mangiare? Infatti sono alimenti ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti.
Pensa che mangiare frutta e verdura può aiutare a prevenire i disturbi cardiaci più diffusi. Il problema è che non sempre si ha tempo o modo di procurare e preparare dei prodotti freschi (anche se sarebbe la scelta migliore).
Quello che è importante sapere è che i valori nutrizionali della frutta e della verdura congelata sono diversi rispetto a quelli dei prodotti freschi.
Come detto, non è sempre facile riuscire a reperire i prodotti freschi e, quando consumiamo frutta e verdura surgelata dobbiamo avere alcune accortezze.
Per esempio: i frutti di bosco freschi arrivano nei mercati ortofrutticoli solo in alcuni periodi dell’anno e, spesso, solo in determinate zone geografiche (ad esempio, al Sud Italia è più difficile riuscire ad acquistarne). La soluzione più pratica è la versione surgelata, tuttavia, prima di consumarli, dovrebbero essere scongelati e successivamente bolliti prima di consumarli.
Dal 2013 il Ministero della Salute italiano (insieme agli altri organi sanitari, anche a livello europeo), ha pubblicamente sconsigliato il consumo di frutti di bosco scongelati senza precedente cottura perché potrebbe essere pericoloso, in quanto l’operazione di congelamento mantiene vivi virus come il norovirus e l’epatite A.
Prima di generalizzare e affermare che i frutti di bosco congelati fanno male, comunque, ci sono alcuni chiarimenti da fare: innanzitutto, il rischio sembra essere legato soprattutto a prodotti importati; inoltre, c’è una semplice operazione che ci permette di scongiurare il pericolo, come vedremo.
La soluzione al problema della possibile contaminazione dei frutti di bosco congelati è infatti la cottura: come spiegano le indicazioni del Ministero, il virus dell’epatite A viene rapidamente inattivato dal calore, e basta mettere l’alimento appena 2 minuti in acqua bollente per garantirne la salubrità.
Inoltre, ci sono anche raccomandazioni specifiche per gli operatori del settore, che devono utilizzare sistemi di sanificazione attivi contro batteri e virus (al fine di minimizzare il rischio di contaminazione crociata attraverso gli impianti, gli ambienti, le linee di produzione e gli strumenti)
È importante che tu presti attenzione anche alle procedure per scongelare correttamente i frutti di bosco: ti consigliamo di riporli nel frigorifero almeno 6/8 ore prima del momento dell’utilizzo, oppure di farli scongelare lentamente in un sacchetto o un contenitore a tenuta stagna all’interno una ciotola di acqua fredda.
Una volta scongelati, suggeriamo un trattamento termico che consiste in una bollitura di almeno 2 minuti.
Comprare prodotti di stagione ha molti vantaggi: aiuta l’ambiente, la nostra salute e anche il nostro sistema economico. Sono più buoni e costano di meno!
Al giorno d’oggi siamo sottoposti ad un modello produttivo alimentare di massa che ci porta a consumare in tutte le stagioni alimenti provenienti dalle regioni più remote, avendo purtroppo ormai perso il senso delle stagioni.
La scelta di consumare prodotti di stagione consente anche di acquistare i prodotti a chilometro zero, facilmente reperibili, sani e sostenibili!
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